さんぼし 浜名湖の特産品ギフト    さんぼし 浜名湖の特産品ギフト

  • 秋のうなぎ
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浜名湖パノラマ 浜名湖パノラマ

About us浜名湖さんぼしのこだわり

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うなぎのこだわり
100%浜名湖うなぎ

最高に美味しいうなぎを追求する為に自社で養殖事業を手がけています。品質にこだわりDNA検査も実施。安心安全の履歴が証明できます。うなぎを日々観察し、状態を見極めることで病気をなくし、無投薬での飼育を行っています。さんぼしのうなぎは自社産のうなぎをはじめ、自社の養慢場と同等の技術を持ち、拘りを持って、うなぎを育ててくれる優秀な浜名湖うなぎ養殖業者からのみ仕入れております。

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捌き、焼き、蒸しのこだわり
生産性より優先

活きの良いうなぎを職人が1尾ずつ手捌きします。捌いた直後に強火で焼きを入れて、うなぎの旨みを閉じ込めます。その後の、蒸しの工程では長く蒸せば蒸すほど柔らかくなりますが、その反面、うなぎの味は抜けてしまいます。さんぼしのうなぎは、うなぎの旨さを逃がさず、箸でも切れる程の柔らかさを両立する為に、蒸し時間の細かい調整を行います。味への追求を第一に考えた職人の技が随所に光ります。

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タレのこだわり
化学調味料無添加

醤油・砂糖・みりんだけを使った化学調味料無添加のタレを使用しています。試行錯誤を繰り返し、浜名湖うなぎの美味しさを最大限に引き出してくれる最高品質のタレを開発しました。製造工場も静岡県内にあり、こだわりの原料のみを使用し製造しています。この自慢のタレを使い三度付け焼きを繰り返す事で、綺麗な焼き色がうまれ、極上の香ばしさを醸し出します。

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